HOME特集 新幹線の「ワゴンサービス」商品選びの基準を聞く!いちばん人気商品は?

新幹線の「ワゴンサービス」商品選びの基準を聞く!いちばん人気商品は?

長澤まき

2018/10/23(最終更新日:2018/10/22)


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提供:ジェイアール東海パッセンジャーズ

新幹線や特急列車の中で行われる「ワゴンサービス」。パーサーがワゴンに食事や飲み物を用意して席まで来てくれる便利なサービスで、利用したことがあるという人も多いのではないだろうか。そんなワゴンサービスについて、東海道新幹線の車内販売等を手掛ける「株式ジェイアール東海パッセンジャーズ」営業推進部に商品選びの基準を聞いた。
株式会社ジェイアール東海パッセンジャーズ

株式会社ジェイアール東海パッセンジャーズ

列車の速達化で供食の中心に

-----列車内ワゴンサービスは、どのような経緯で始まったのですか?
東海道新幹線でのワゴンサービスは国鉄時代から引き続いて行っております。かつては食堂車やビュフェ、カフェテリアなどお客様にお越しいただく形態が中心でしたが、列車の速達化に伴い、ワゴンサービスが供食の中心となってきました。
提供:ジェイアール東海パッセンジャーズ

提供:ジェイアール東海パッセンジャーズ

積載しやすさ、破損しにくさなどを基準に選定

同社のワゴンは、「上段カゴ」に新幹線スイーツやお菓子等、「中段カゴ」におつまみやお土産等、「下段カゴ」にお弁当やサンドイッチ、アイス等、「前面引き出し」にお茶やアルコールなどの飲料、「前面ポッドスタンド」にコーヒーが収められている。
出典:「ジェイアール東海パッセンジャーズ」HP

出典:「ジェイアール東海パッセンジャーズ」HP

-----商品は誰がどのように選んでいるのですか?
販売する商品は、本社で選定しています。
-----商品を選ぶ際の「基準」はありますか?
お客様のご要望に則した商品を選定するのはもちろんですが、ワゴンに効率的に積載できること、積み下ろしや販売時に破損しにくいことも重要な基準です。
-----サービス提供における「こだわり・工夫」を教えてください。
東海道新幹線限定商品など、買ってみたいと思って頂ける商品を選定するよう努めています。

スジャータアイスが硬いのは、密度が高いため

Twitter上でこのほど、新幹線内で販売されるスジャータ製のアイスについて、「固くて食べるのに苦労するが、幼い子供を30分近く大人しくさせてくれる神アイテムだった」と称賛する声が寄せられていた。-----なぜ、スジャータのアイスは固いのですか?
新幹線で販売するスジャータアイスクリーム(バニラ・抹茶)は一般的なアイスクリームと比較して製品中の空気の含有量が低く、アイスクリームの密度が高いためより濃厚でなめらかな味わいになっています。
提供:ジェイアール東海パッセンジャーズ

提供:ジェイアール東海パッセンジャーズ

一番人気は「ホットコーヒー」

-----ロングセラーもしくは人気の商品は何ですか?

ビジネスマンが多い東海道新幹線では、ホットコーヒーがいちばんの人気商品です。

当社がオーストラリアから直輸入した「マカダミアナッツ&さくさくチーズ」も人気があります。

提供:ジェイアール東海パッセンジャーズ

提供:ジェイアール東海パッセンジャーズ

提供:ジェイアール東海パッセンジャーズ

提供:ジェイアール東海パッセンジャーズ

-----最後に、車内販売などの「列車内サービスに込める思い」を教えてください。

お客様の多様なニーズに応えるべく、季節や時間帯、お客様の年齢層、性別などでおすすめする商品を変化させるなど工夫を凝らし、車内で快適にお過ごしいただける空間の提供に努めます。

東海道新幹線にご乗車の際は、ぜひご注目ください。


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