「ラーメン」の記事一覧 3件中1 - 3件表示中

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  ミシュラン獲得の有名店も海外に出店：日本の国民食「ラーメン」ブームの現状は？

  日本人の国民食ともいえるラーメン。そんなラーメンは、いまや日本だけでなく海外でも人気のグルメとなっている。大きな市場を持つラーメン業界の昨今の傾向を紹介しよう。 ラーメン業界の市場規模は4,000億円を超えており、家庭での消費も含めると約7,000億円といわれている。その反面、ハンバーガ...

  • 今西絢美
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  • 2016.11.03
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  「ラーメンの麺はたったの60円」：知ってはいけない、驚きの「食品の“原価率”」

  まずは居酒屋や外食時に飲むお酒の原価から見てみよう。一般的な飲み放題のメニューの中で原価率が高いのは、瓶ビール、生ビール、ワイン、日本酒の順だといわれれている。ビールの樽は数日以内で消費する必要があるため損失リスクがある。そのため、一概には言えないが、居酒屋では生ビールを20リ...

  • Ruka Kobayashi
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  • 2016.08.26
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  「史上初のミシュラン1つ星ラーメン店」蔦の店主・大西祐貴が語る、世界に通用するラーメンとは

  ラーメンといえば、カレーに並ぶ「日本の国民食」として、日本人の口に慣れ親しんだものだろう。しかし、様々なジャンルの絶品料理を載せているミシュランガイドに、最近までラーメン店は載せられたことがなかったのだ。ミシュランといえば、覆面調査員が料理店を客として訪れ、評価をつけることで...

  • 樋口純平
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  • 2016.12.02