「ラーメン」に関する記事｜U-NOTE [ユーノート]

栃木県佐野市は、市への移住と、佐野らーめん店の創業や事業承継を併せて支援する「佐野らーめん移住プロジェクト」の説明会ツアーを3月24日（火）に開催する。佐野らーめんを受け継ぎ、新生活を始めたい人々を募集している。「佐野らーめん移住プロジェクト」は、同市への移住と「佐野らーめん」店...

株式会社バトンタッチは1月29日、ラーメン業界における後継者不在などの課題解決を目的に、ラーメン専門店の事業承継マッチングサイト「バトンタッチ」を始めた。同社によれば、30年以上前にラーメンブームが到来して以降、続々とラーメン店の新規オープンが続き、現在では国内に3万軒以上の店舗が...

「肉と魚、どっちが好き？」と聞かれて、「肉は胃がもたれるので魚です」と答えてきた人生だった。こういうことを言うと、相手が年上の方ならだいたい「まだそんな歳じゃないでしょう」と言う。いえ本当に胃が弱くて、と言うと、「俺（私）なんか最近だよ、もう焼肉行ってもカルビは食べられないよ...

ホリエモンこと堀江貴文が、自身のメルマガに寄せられた質問に答えるYouTube番組「ホリエモンチャンネル」。『堀江貴文のQ&A「熱意を見せろ！！」〜vol.865〜』では、ホリエモンが日本酒を世界に広めたいと語る質問者にホリエモンがガチギレ。今回取り上げたのは、「三重県と秋田県の蔵元を知っ...

日本人の国民食ともいえるラーメン。そんなラーメンは、いまや日本だけでなく海外でも人気のグルメとなっている。大きな市場を持つラーメン業界の昨今の傾向を紹介しよう。ラーメン業界の市場規模は4,000億円を超えており、家庭での消費も含めると約7,000億円といわれている。その反面、ハンバーガ...

まずは居酒屋や外食時に飲むお酒の原価から見てみよう。一般的な飲み放題のメニューの中で原価率が高いのは、瓶ビール、生ビール、ワイン、日本酒の順だといわれれている。ビールの樽は数日以内で消費する必要があるため損失リスクがある。そのため、一概には言えないが、居酒屋では生ビールを20リ...

ラーメンといえば、カレーに並ぶ「日本の国民食」として、日本人の口に慣れ親しんだものだろう。しかし、様々なジャンルの絶品料理を載せているミシュランガイドに、最近までラーメン店は載せられたことがなかったのだ。ミシュランといえば、覆面調査員が料理店を客として訪れ、評価をつけることで...

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